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杏彩体育捕鱼平台ios兔肉(兔肉的营养价值及功效)

  

兔子肉有什么作用

兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。还有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉纤维细嫩,味道鲜美,适合现代生活对肉质的要求。兔肉与其它畜禽肉相比,营养价值与消化率均居首位,含有高达24%的全价蛋白,丰富的B族维生素复合物,以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。

现代科学研究证明,兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。兔肉中磷脂含量较高,磷脂是大脑内的重要组成成分,可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质---乙酰胆碱,若能经常食用兔肉,可以提高儿童智商;兔肉中的卵磷脂具体较强的乳化作用,老年人经常食用可以抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀,防止和延缓动脉粥化斑点和血栓的形成;兔肉中烟酸含量最高,为12.8毫克,是其它畜禽肉的2-3倍,烟酸又名抗赖皮病维生素,常食用兔肉有益人的肌肤健美,被称为“美容肉”。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为"美容肉",受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。

兔子这种原材料在很多地方食用率都不高,我曾认真分析过原因,第一其有草腥味,味道不重不太好吃,第二兔子骨头多其骨头硬,肉少,第三各地养兔子不算太多,第四特色菜少。

四川成都平原周围多丘陵,尤其是自贡等地区,几乎都是小山。虽然气候条件不错,饲草资源丰富,但是不适宜饲养大型牲畜,所以多养兔,当地的兔业很发达。

兔肉(兔肉的营养价值及功效)

四川养兔历史悠久,有明确历史记载的养兔史,可追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔史,使得家兔养殖在四川具有广泛的群众基础,形成了源远流长的养殖传统,培养造就了一大批养兔能手。

獭兔。

兔肉(兔肉的营养价值及功效)

90年代以后,四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市,达到245万只,被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。

目前,四川除“宜宾汇宝”、“哈哥兔业”等兔肉深加工龙头企业外,从事兔肉深加工的数个厂家,主要分布于成都、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。

另外,四川还有上百个饲料企业,如希望、正大、统一、通威等,生产拥有自主品牌的兔配合饲料及预饲料,年加工销售量保守的估计超过万吨,发展趋势明显。

川菜擅长调味,兔子肉在其他菜系中存在的问题,在四川都能解决,香卤兔、五香烤兔、麻辣兔头、干锅兔、黄焖兔、自贡菜中的口口脆兔肚、四川麻辣烫中的兔腰,火锅兔,想想都要流口水。尚滋味、好辛香,这些正适合兔子的加工方式,使四川的兔肉风靡全国。

光双流的老妈兔头每天都要消耗很多只兔子,哈,兔子等着瞧。

兔肉,其实十分非常好的有营养的一款肉类和肉制品。兔肉有“荤中之素”的说法。兔肉的瘦肉占95%以上,每百克含优质蛋白质24.25克,脂肪3.8克,碳水化合物0.2克,钙16毫克,磷175克,铁2毫克,胆固醇83毫克以及人体必需的8种氨基酸等营养物质,比猪肉、羊肉,鸡肉、牛肉都高。兔肉中的维生素含量较高,尤以烟酸较多,以干物质计、每百克含66毫克。兔肉中矿物质含量也多,钙含量丰富,因而是孕妇、儿童的营养食品。兔肉的胆固醇含量每百克仅• 60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱,能改善人的记忆力,防止脑功能衰退。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,味美香浓,久食不腻,兔肉鲜美,食后极易被消化,其消化率达85%,这是其他肉类所没有的。

兔子繁殖能力极强只要有合适的环境就能快速呈几何式繁殖当年澳大利亚恐怖的兔灾就是一个很好的例子当时只是因为一名农夫从国外带回国二十多只兔子结果短短几年内就繁殖到100多亿为当地带来极其严重的生态灾难澳洲政府用尽各种办法都没有有效遏制兔子的数量最终不得不研究了一种只对兔子有效的致命病毒才解决了困扰澳洲百年的问题

不要总觉得兔子萌萌哒根本上来说兔子跟老鼠是一样的同为啮齿类动物繁殖速度快破坏性极强一旦不遏制繁殖速度就会引发生态灾难所以兔子这种生物只要保持不灭绝就好了收起没有必要的同情心就好

其实兔肉以前在四川地区普及的原因很多,总结来说就是养殖容易可以解决饮食问题,自然很多人都吃了。现在来看,因为常见,所以就见怪不怪了。再加上兔肉高蛋白低脂肪,口感好,烹调味道也很棒,自然更受欢迎。在四川,吃兔肉就像猪肉,牛肉,羊肉一样普通。何况宰杀的兔子也是专门养殖来吃的,并不是宠物兔子,所以不存在兔兔那么可爱这回事。在这件事上,我真的特别佩服四川人心大。不管别人怎么说吃兔兔,他们都照吃不误。所谓“君子远庖厨。见其生不忍见其死,闻其声不忍食其肉”这种事情,在点杀早已经被禁止的时代,更无从说起了。到底应该如何看待?就像香港人每年吃掉的禽类,中国西北地区吃掉的牛羊,四川人吃兔兔也不过是因为爱吃而已。不过每当我听到“怎么可以吃兔兔”这句话,我总会想起当年我爹的一个年轻同事问他:“你们60年自然灾害的时候,怎么不吃青蛙呢?青蛙肉多好吃啊!”所有人只能回应他一份尴尬。

四川人爱吃会吃,这在中国是没有人否定的定论,兔肉只是四川人喜欢吃的品种之一。记不清从哪一年开始,兔头的菜品从成都双流发明出来,迅速在全成都流行开来。最初,接触到对兔头吃法,大多是卤,卤着吃一般只有麻辣味和五香味。过了不久,爱发明新川菜的大厨,把兔头干锅带给成都,来考验川人的味蕾。刚接触吃干锅兔头时,麻辣鲜香的味道让人“爱不释口”。特别是在吃的过程中,你必须用自己的双手,抓上兔头,把兔头上能下口的地方对着自己的嘴,这不但刺激人的味蕾,还会勾起食兔头的探索劲儿。

记得在双流,还吃过一家兔头加鸭头做的干锅,更美味。

其实成都人吃兔头跟其它地方人不吃猪肉专吃猪排骨是一个道理,只是成都人对食物的理解特别深刻,做出来的菜品比其它地方好罢了。

兔肉是什么

兔子是我们平时生活中可以见到的一种动物,然而兔肉包括家兔肉和野兔肉两个种类,家兔肉就是我们平时所使用的菜兔肉,它其中所富含的营养价值是非常高的,它属于一种高蛋白低胆固醇低脂肪的肉类食物,相比较于一般的肉类来说,它其中富含的营养价值也非常丰富。

兔肉在我们平时生活中的使用范围非常广泛,而且在其他国家,比如说日本兔肉还被称之为美容肉,受到很多年轻女性的喜欢,兔子种类是有很多的,所以说导致兔肉也有很多种类,比如说有家兔华南兔还有东北兔等,兔肉中所富含的蛋白质含量丰富,可以达到70%,并且其中所富含的一些脂肪和胆固醇含量非常少,所以说在肉类食物中含有荤中之素的说法。兔肉作为一种使用起来非常美味而且肉质细腻营养价值丰富的食物,在国际上也非常出名,吃完之后还非常容易被我们身体消化,所以说兔肉是非常受欢迎的。

兔肉不仅仅具有很高的营养价值,它还附有一定的医疗保健功效,比如说它可以起到清热解毒,补中益气的效果,兔肉中富含一些蛋白质除外还富含一些卵磷脂等物质,可以起到健脑益智的效果,而且经常使用还可以起到保护血管,预防高血压糖尿病等。而且兔肉中富含多种维生素,还有一些我们身体中所需要的必需氨基酸等,尤其是所缺乏的一些赖氨酸和色胺酸等,在平时生活中经常性的吃一些兔肉对身体健康是非常有帮助的,而且老少皆宜。

以上就是为大家介绍的兔肉是什么,兔肉可以分为两大类有家兔类和野兔类,兔肉的肉质相比较于其他的肉类食物来说更加鲜美,而且营养价值丰富,胆固醇和脂肪含量都比较少。

扩展阅读: 兔肉 兔肉是什么

兔肉的做法大全

炖兔肉

主料:兔肉500克,

调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克

做法:

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;

2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;

3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。

3食用兔肉时需注意几点

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好,可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝,最好用鸡蛋清拌一下,这样炒出的肉丝不卷起,颜色洁白,味道鲜嫩。

2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。选用配料时,不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的,而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。

3、兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易煮烂。

4、兔肉性凉,宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

6、兔子用清水泡去血水,大约一天时间,期换水三到四次,直到兔肉泡至发白,这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净,并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油,因兔肉瘦多肥少。咖喱兔肉

兔子肉的功效与作用禁忌是什么

1、兔子肉的功效与作用:

兔肉营养丰富,其蛋白质、钙、卵磷脂、氨基酸含量均较高,尤其是赖氨酸非常丰富;而胆固醇、脂肪、脲胺的含量低,故它有“荤中之素”的说法。

兔肉含有丰富的卵磷脂,是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健脑益智的功效。兔肉可以阻止血栓的形成,并且对血管壁有明显的保护作用。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,消化率高达85%,特别适合老年人食用。

兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点,经常食用既能增强体质,使肌肉丰满健壮,抗松弛、衰老,又不至于使身体发胖。

兔肉中维生素、尼克酸含量较多,能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性、具有美容作用。因此,兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者及儿童、中老年人食用。

2、食用兔子肉的禁忌

(1)不宜与鸡肉同时食用,易致腹泻,久食多食必病。

(2)不宜与姜同时食用,易致腹泻,故烹调兔肉,不宜加姜。

(3)不宜与芥末同时食用,同食易致水肿。

(4)不宜与橘子同时食用,食兔肉后马上食橘子或多食橘子,易致腹泻。

(5)服用止血药时禁忌食用,兔肉含卵磷脂较多,卵磷脂有较强的抑制血小板黏聚、防止凝血的作用,服用止血药时食用兔肉将会使止血药的作用减弱。

(6)服用氨茶碱等茶碱类药物时不宜食用。高蛋白食品能促进茶碱类药物的排除,使药物疗效降低,兔肉属高蛋白的食品,故服用茶碱类药物时不宜食用兔肉。

(7)不宜食用熏、烤的兔肉。熏、烤兔肉是一部分人的嗜好,野兔熏、烤食用较为常见,熏烤后的兔肉蛋白变性焦化亚硝酸胺成分增加,含有亚硝酸胺的兔肉,既使营养价值降低,还容易导致癌症。

(8)兔肉性凉,孕妇与阳虚者应忌食,以免损伤阳气。

(9)兔肉不宜与鸭肉同煮,易引起腹泻。

(10)服用中药陈皮、半夏、苦参、甘草时,应忌食兔肉。

兔肉的营养价值及功效

兔肉的功效与作用功效与作用补中益气、凉血解毒兔肉味甘,适量食用后可调理脾胃,缓解因饮食失调、久病等因素引起的脘腹虚胀、少气懒言、面色萎黄无华、气血失调等症,有补中益气的功效

另外,兔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等成分,补充营养的同时可以消除人体疲劳感

兔肉(兔肉的营养价值及功效)

兔肉性凉,还有滋阴的效果,能缓解阴虚燥热、口渴多饮等症状

注意事项适宜人群一般人群均适宜禁忌人群孕妇、脾虚泄泻者、腹泻便溏者不宜同食甲鱼、芥末兔肉与甲鱼同属性寒凉的食物,不建议一同进食,以免引起胃肠功能紊乱

芥末具有刺激性,其性热,与兔肉性味相反,一同食用也会刺激肠胃

食用方法烤制将准备好的兔肉用调味品腌制好后切成小丁用竹签串起,放在烤架上烤制或用烤箱烤制,最后撒上葱花、调料粉即可食用

红烧将准备好的兔肉放锅内焯水、加入料酒去腥,捞出后沥干备用,锅中油温烧热后加入大蒜、花椒、干辣椒炒香后加入兔肉大火翻炒,再加入料酒、食盐调味后倒入清水烧开后小火焖煮20分钟左右转大火收汁后关火

炖汤清水内放生姜煮开后放入处理好的兔肉,倒入料酒后继续熬煮一小时左右,放入食盐调味关火

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